2014中国餐饮行业招商数据分析报告

【内容摘要】本篇分析报告以连锁网2014年5-11月份餐饮行业招商数据为依托,重点从餐饮投资意愿人群属性、餐饮投资意愿人群搜索习惯、餐饮次生小行业投资热门度三个方面进行了深入剖析,希望对餐饮投资创业人群以及招商企业有启发意义。

【关键词】餐饮; 连锁加盟; 创业; 连锁网

【研究时间】2014年5月-11月

【研究地域】

东北地区:包括辽宁省、吉林省、黑龙江省

华北地区:包括北京市、天津市、河北省、山西省、内蒙古自治区

华中地区:包括河南省、湖北省、湖南省

华东地区:包括山东省、江苏省、安徽省、浙江省、江西省、福建省和上海市

华南地区:包括广东省、广西壮族自治区、海南省

西南地区:包括四川省、云南省、贵州省、西藏自治区和重庆市

西北地区:包括陕西甘肃省、青海省、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区

其他地区:包括香港特别行政区、澳门特别行政区、台湾省和海外地区


正文


引言:2014年上半年餐饮收入同比增长10.1%

国家统计局最新数据显示:2014年6月,餐饮收入2261亿元,同比增长9.8%;2014年1-6月份,餐饮收入12989亿元,同比增长10.1%。其中限额以上单位消费品零售额62102亿元,增长9.8%。按经营单位所在地分,城镇消费品零售额107253亿元,同比增长12.0%,乡村消费品零售额16946亿元,增长13.2%。按消费形态分,餐饮收入12989亿元,同比增长10.1%,商品零售111210亿元,增长12.4%,其中限额以上单位商品零售58329亿元,增长10.2%。6月份社会消费品零售总额同比名义增长12.4%(扣除价格因素实际增长10.7%),环比增长0.96%。


一、餐饮投资人群属性分析


连锁网数据研究报告显示,2014年6到10月的时间段内,共有4088470人次的浏览量,其中新客户为3492142人次,占比92.79%;老客户为596328人次,占比为7.21%;


餐饮投资意愿人群按性别比例划分,男性占56.81%,女性占43.19%。性别比例相较于其他行业相比性别差距小,这与餐饮行业创业投资的普适性符合。一些街边小店、甜品店、夫妻店面等是使得餐饮创业人群性别比例接近的重要原因之一。


统计发现:餐饮投资意愿人群中,10-19岁占比6.11%,20-19岁占比31.17%,30-39岁占比42.61%,40-49岁占比14.06%,50-59岁占比3.59%。30-40岁间的创业投资意愿者所占比例最高,这部分投资人群年龄偏年轻,堪称社会中的中坚力量,通过工作积累了一定的资金。同时不甘心于一辈子给人打工,所以选择在人生的黄金阶段创业。

与2013年餐饮行业创业投资者的年龄情况相比,40-60岁的大龄创业者所占比例在下降;20-29岁的年轻一代所占比例在迅速提高,证明中国年轻一代就业途径在多元化,不再仅仅局限于传统的就业上班三点一线般的生活。

同时由于餐饮行业对于投资者的经验要求不高,所以在各类连锁加盟意愿行业中热度最高,理所当然地成为了涉世不深的年轻一族的投资创业的首选。例如,10-19岁的餐饮投资意愿人群也在各类投资意愿行业中高居榜首。


近10天的餐饮投资意愿人群分析显示,浏览量(PV)值为1194844,访客数为6432008,。地域分析可以发现:广东地区的访客数为131372,占比10.99%,居第一位;山东地区的访客数为90742,占比7.59%,居第二位;江苏地区的访客数为79430,占比6.65%,排名第三。接下来依次为:北京访客数72812,占比6.09%;河南访客数72172,占比6.04%;湖北访客数66423,占比5.56%;河北访客数62832,占比5.26%;浙江访客数60528,占比5.04%;安徽访客数55408,占比4.64%,其余地区的访客数为503435,占比42.13。




通过分析可以发现,餐饮投资创业人群中以高中文化程度所占比重最高,占到了32.78%。其次是大专文化程度的人群,占比为28.17%,两者合计共占比60.95%。同其他的投资项目相比,餐饮对于投资创业者的专业技术要求不高,同时由于餐饮下设快餐、面食、火锅、小吃、饮品、酒水、冰淇淋、咖啡等诸多二级分类,所以投资者可选择的渠道多。所以,餐饮投资创业者呈现出高学历少、低学历少,中间人群占比大的这样一个事实。


统计发现,餐饮投资创业者各类职业所占比重各自如下:教育/学生排名第一,为26.28%;IT排名第二,为21.09%;第三名是营销公关,为13.59%。接下来依次为建筑5.25%、金融房产4.85%、服务4.73%、电信网络3.64%、政府公共服务3.42%、零售3.09%,传媒娱乐2.97%。

通过分析餐饮投资的职业占比,明显可以看出教育/学生选择此类投资项目的人群最多,再次证明了餐饮加盟行业低门槛的特征。一些高技术行业比如IT转业后首选的创业门类也是餐饮,也是因为餐饮对二次创业的经验、技术均保持较低的准入门槛。同时,餐饮由于其大众性的原因,加盟一个在业内业已家积攒下良好口碑的餐饮企业对于创业者来说能在短时间内是先快速盈利。



二、餐饮投资人群网络搜索习惯分析


统计近半年的访问来源网站,可以发现TOP5的搜索引擎分别是百度、360搜索、搜狗、直接域名访问、Bing;统计5-11月的百度搜索指数可以发现:七、八两个月为餐饮加盟的搜索高峰值段,7月28日“餐饮加盟”的搜索指数更是高达6120,,次峰值出现在7月25日,为4436。其他月份的搜索指数较为平均,但是九、十月份也是一个招商旺季,“餐饮加盟”的搜索指数也为较其他月份的数值高。这对于餐饮招商企业的指导意义巨大。


5-11月“餐饮加盟”搜索指数


再来看近半年“餐饮加盟网”的搜索指数报告。投资者们点击搜索“餐饮加盟网”的数值相较于“餐饮加盟”要平均得多,但是通过比价仍然可以发现:9、10月份仍然是创业者的搜索高峰时期。

同时通过是数据表格可以看出,即便是“餐饮加盟网”的搜索最高峰值还不到600,与“餐饮加盟”热门关键搜索数据,差出了近10倍。这对于招商类网站找准关键词进行投放意义重大。


5-11月“餐饮加盟网”搜索指数


通过分析百度“餐饮加盟排行榜”搜索指数数据可以发现,可以发现7、8两个月为高峰值段,6、9、10三个月份是次生高峰值段。搜索的平均值段介于“餐饮加盟网”和“餐饮加盟”之间。


5-11月“餐饮加盟排行榜”搜索指数


2014餐饮加盟地域热门分布


三、餐饮投资次生小行业分析


餐饮消费回归理性,经济实惠、方便快捷的大众化餐饮得到市场认可和欢迎。据国家统计局统计,上半年餐饮企业收入增长10.1%,增速比上年同期加快1.4个百分点,其中,限额以上单位餐饮收入止跌回升,上半年增长2.9%,比上年同期回升5.1个百分点。

此外,中国旅游饭店业协会发布的“2014年6月饭店经营数据统计报告”显示,全国饭店餐饮收入占总收入比例为38.93%,环比下降6.17%,在各项统计指标中下降幅度最大。

报告显示的餐饮行业数据分析信息如下,全国饭店市场平均出租率、单房平均收益、饭店平均房价、餐饮收入相较5月而言均略有下降,但饭店客房收入却有所提高。其中,饭店客房平均出租率为54.19%,环比下降2.01%;平均房价为382元,环比下降1.04%;单房平均收益为217元,环比下降5.07%;客房收入比为 46.37%,环比提高3.55%。

如果按饭店所隶属管理集团类别不同划分而言,自行管理的饭店平均出租率为52.53%,环比下降1.66%;国内公司管理的饭店平均出租率为55.63%,环比下降2.9%;国际公司管理的饭店平均出租率为65.03%,环比下降1.83%。

如果按饭店不同星级划分:五星级饭店平均出租率54.1%,环比下降3.07%;四星级饭店平均出租率为58.6%,环比下降1.63%;三星级饭店平均出租率为50.56%,环比下降0.92%。

此外还值得注意的是,全国饭店市场平均食品成本率、平均人工成本率、平均能耗成本率以及员工流失率均略有提高,而平均酒水成本率略有下降。


“火锅加盟”搜索指数


“快餐加盟”搜索指数


“面食加盟”搜索指数


“饮品加盟”搜索指数


“甜品加盟”搜索指数

统计发现:餐饮细分小行业搜索指数差距不大,最热门检索与最冷门检索之间相差数据几百,“火锅加盟”搜索指数均值在330上下浮动;“快餐加盟”搜索指数均值在460上下浮动;“面食加盟”搜索指数在250上下浮动;“饮品加盟”搜索指数在220上下浮动,“甜品加盟”搜索指数在270上下浮动。

快餐加盟位居餐饮加盟搜索指数榜首,与近年来快餐迅速崛起的大环境密不可分。同时快餐的搜索指数呈现出与季节、月份波动关系最小的态势,表明一年四季均是加盟热门搜索品类。面食加盟搜索指数受季节、月份影响波动最大,呈现出较强的季节性特点。

大众化餐饮的发展势头好于餐饮市场整体形势。比如,2014年一季度,天津市、山西省限额以下餐饮营业额同比增速分别高于本地区整个餐饮业平均水平3.9个和6.4个百分点;而吉林等地的高端餐饮还未走出阴霾,广东省、浙江省等部分地区高端餐饮根据市场需求不断调整经营战略,限额以上餐饮收入已开始止跌回升。


结语:

信息化餐饮体验成主流形势

通过O2O、APP客户端等信息化手段提供在线点餐、在线订餐、在线支付等服务,既能节省消费者等待时间,又能提高餐厅翻台率,还可精准化后厨备料,杜绝浪费。而且,团购、微博微信等营销方式也是很多餐饮企业的选择。全聚德加大了网上预订销售力度,更加注重“微”营销平台的传播作用,提升精准销售服务,推出网上订餐抽奖、会员专享优惠等活动,并采取向微博微信粉丝推送周边交通信息、旅游小贴士等一系列贴近大众需求、迎合市场的举措。


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