餐饮行业中一个奇女子,谭连珠

她,自信、独立、才华过人,有着优雅的微笑,坦然淡定的谈吐,充满旺盛的学习热情,但也能绕指成刚带头冲锋陷阵。她是中环星岛餐饮管理公司的负责人,湖南怀化中环星岛西餐厅的创始人谭连珠女士。

如果说香江汇的成功并不能算得上是十分典型,那么中环星岛西餐厅的模式则更能体现出谭总高品质的管理水平和过人的见识。中环星岛西餐厅是谭总在湖南怀化开的一家自助式的中高档西餐厅,融合了日本料理、铁板烧、涮涮锅等菜式的一种全新体验。餐厅的管理采用了中环星岛餐饮管理公司自主开发的餐饮管理系统,客人可以通过电子菜单点菜,甚至手机点菜。

优秀的出品,新奇的服务体验,吸引了不少客人前来消费。最特别的是,管理者用手机通过这个系统获得餐厅的营业信息。这种智能化的管理理念,简单便捷,引起了其他餐企的兴趣,纷纷询问商谈合作事宜,餐饮界掀起了一股科技新风。中环星岛的成功,让谭总的事业迈进了一个新台阶,这也让她更加肯定自己的能力,对未来打造连锁型餐厅充满了信心。

人文关怀显柔情

聪明漂亮,自信独立,事业有成,谭总很符合现代女强人的特征。但是从她身上却感受不到那种女强人咄咄逼人的气势。相反,她乐观开朗的性格亲和力十足。

这种魅力首先体现在对员工关怀上。餐饮服务工作是繁琐而劳累的,长时间高负荷的工作,客人的投诉或刁难都容易让员工产生消极的工作情绪。针对员工娱乐时间少的情况,谭总每个月都要组织一次员工旅游或者员工的集体活动,让他们放松一下紧绷的神经。除此之外,她还会组织员工学习餐饮管理方面的知识,帮助他们提升。“现在常说餐饮业招人难,留人难,其实这反映的是管理者的水平。虽然工资待遇很重要,但是能力有没有得到认可,工作得开不开心同样决定了员工的去留。作为一个管理者,要让员工觉得能学到东西,并能有发展的机会才是最重要的。”谭总说。

这种以己度人的柔情同样体现在经营上。秉着对大众健康的一种负责态度,她都会要求餐厅菜式注重营养搭配。遇到老人家前来就餐,会赠送额外的折扣或者小礼物。甚至连酒楼重要的盈利来源——酒,她都建议大家尽量少喝,只因饮酒有害健康。这样的一个奇女子,不得不让人写一个服字。


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