2016餐饮行业四大趋势性机遇

行家投入一个生意,不是看当下,而是看未来。看得到多远的未来,就得到多大的机遇。

  一、外卖平台巨额资金投入的机遇。

1、美团与大众点评合并,新年伊始获得33亿美金的投资,滴滴战略投资饿了么,并获得阿里12.5亿美金的投资;百度外卖进入新一轮投资大约3亿美金,达达获得3亿美金投资;

2、黄太吉外卖工厂店平台获得2.5亿人民币投资,隐食纪中央厨房美食共享平台获得数千万投资;

以上代表发生在零售业的电商化,即将在未来五到十年发生在餐饮业,主要是快餐、甜点、小龙虾、火锅等标准化程度较高的外卖品类。

资本的加速流入,就是加速人们生活方式的改变,叫外卖会像我们今天使用快递一样方便。要知道,资本今天已经改变了我们出行方式,一年多前,我们绝大多数人还不知道滴滴为何物。

所以,如果你还不相信外卖会改变餐饮业的未来(尤其是快餐业),那就相当危险了。

未来餐饮业只有两种形态:

以外卖为核心的产品模式;

以社交为核心,创造不同场景与体验的餐厅模式。

奕宏在此大胆预言,五年之内,在一二线主流城市,街边小餐饮店将大规模消失。(原理基本等同于街边服装店的消亡!)

启示:如果你本身不善于门店管理与运营,不妨一开始就选择从外卖切入,随着外卖平台形成,消费者外卖习惯养成,外卖O2O就是餐饮行业的电商化。因此外卖产品标准化、品牌化是个趋势。

只要你懂得打造适合外卖的产品,做好品牌和研发,就可以透过外卖平台、或者自营渠道送到用户手中。

这个领域选品更加重要,可以说是第一重要!因为不是所有产品都适合做外卖产品,而且不能标准化、食品化的产品,规模上不去,也不是一个好生意。

二、全国性Shopping mall扩张催生大量餐饮连锁品牌。

随着全国性Shopping mall的不断扩张,据说万达将在未来两年内开150家综合体,是过去五年的总和。伴随着Mall的全国一线到三四线城市的布局,全国性的餐饮连锁品牌会大规模诞生。

只有渠道全国性、规模化、集约化,相应的产业才能得到巨大的产能释放。这一幕曾经在快消品伴随连锁超市,家电业伴随苏宁国美等卖场,家居业伴随红星、月星等家居卖场的全国扩张而发生。

对于诸如俏凤凰、鱼旨寿司、迷尚豆捞等已经有多年连锁经验的品牌来说,这恐怕才是他们最大的发展机遇。前提是研究好消费者,做好品牌定位,在Mall里就比拼差异化品牌能力、生意模型、运营能力、人才梯队培养能力。

这个领域基本是专业选手的机会,外行跨界者除非你有很强的合伙人团队,否则这个机遇不属于你。

  三、低线城市的消费者欲望得不到充分满足。

三、四、五线城市的级差红利,三、四、五线城市虽然人口基数小,但竞争也小。由于房价低,所以居民可支配收入并不低,而且由于文化娱乐生活不丰富,最后导致餐饮消费是主要的服务消费,而较低的房租和人工也决定了品牌可以获得较高的利润。

前提:

1、只在全市、县、镇最核心、最密集的商业中心拿位置,因为这类城市可能只有一个核心商圈,类似过去的集市;

2、可能需要你在当地有较强的人脉,因为越低级别城市,市场化程度越低;

3、你懂得如何利用城市级差去创造一个新的体验,并运用社交网络去引爆一个品牌;

  四、个性化消费、品类的急剧分化带来碎片化的商业机会。

不是每个人都可以创立规模化、连锁化品牌,但是几乎每个有匠心的人都可以创立一个传三代的品牌。(前提房子最好是你自己的)

一种是你把一个单品做到极致,你可以选择只做外卖品牌,依托各大外卖平台,也可以凭借你的自媒体、粉丝社群能力,直接连接你的用户。这是一个低成本、高效率、高成功率的餐饮创业机会。

另一种,就是开一个单品店,前提是你能做到那个城市的第一,成为别人口口相传的品牌,如果你能成为城市名片、或者城市景区,也就是外地朋友来必去的地方,也已经非常成功了。

  如何把握这些趋势性机遇:

① 先了解自己,正确看待自己。

找到自己的核心优势与资源,这个之前专门提到过,不再细描述。总之,不是你看到的趋势性的机会都属于你。

② 发挥自己最大的优势。

做自己最喜欢做,最擅长做的事情。如果你觉得累了,一定是方向错了!

③ 不追逐热点,不为眼前利益迷惑,不盲目攀比。

大忌是不知道自己要什么,能做什么,到处看模式、看热点。心不定,一切难定!

④ 莫忘初心,永远别忘了出发时的理想。

餐饮业的发展机遇才刚刚开始,莫着急,找到方向比找到方法重要10000倍!

文章来源:中华餐饮网

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