专访刘一锅创始人魏成江

刘一锅这个火锅品牌一度成为北方餐饮界乃至全国餐饮连锁界的一匹黑马。黑龙江电视台、《商界》等主流媒体纷纷将新闻的触角伸向了这个神奇的企业并做了深入的报道!是什么使这个企业在短短几年这样飞快地运转呢?下面,我们将走进这个传奇的企业,走近创造这个商业奇迹的企业领军人——魏成江,通过魏先生对于投资的感悟,希望对您的创业有所帮助!

投资是一种决择:正确与否取决于您对投资项目风险的判断。

看到魏成江的饭店开得很火,很多家开始效仿,也跟着开起了筋头巴脑火锅,一时间大街小巷多了很多家同类的饭店。魏成江意识要保持长久地火下去,必须在管理上服务上动脑筋,在树立品牌上下功夫,真正做到人无我有,人有我优。经过一段时间运营后,魏成江感到本地的原料的品质不行,必须调换原料。魏成江到附近的县市挑选回来一大堆实验,结果却不理想,仅这项就花费了几千元。后来魏成江到草原兴发、华香集团等大型加工企业考察,并和三家大企业签订了长期供货合同。有了原料保证,魏成江又在火锅的调味制作工艺上下了番功夫,研制出了自己的独特配料。把锅底调制成香辣口,香而不腻,辣而不燥,南北皆宜,老少皆爱,吃了回哧无穷,深受大众喜爱。

魏成江把“好吃、不贵、实惠”作为饭店的经营宗旨,把工薪阶层为消费群体。同时,确定了“服务态度好,饭菜味道好,环境卫生好,顾客评价好,业界信誉好”的经营理念。对内抓管理,对外树形象,很快魏成江的小店成为当地餐饮业的名店。

成功与否取决于投资方向的正确和一颗全力以赴为事业打拼的心

2004年8月15日,“刘一锅筋头巴脑”密山旗舰店开业,这个地处我国东北边陲的小城市却给了刘一锅搭建了一个优质的灶台,灶台下是素喜美食的城市百姓所点燃的熊熊烈火。初始的成功给了刘一锅总经理魏成江以星星之火必可燎原的信心和勇气,其扩展步伐也大大加快。

2004年11月,刘一锅餐饮文化有限公司落户在黑龙江省鸡西市,成立了研发部、企划部、财务部、培训部,事业部。依托两大加工企业和配送中心,并开始推广加盟连锁体系。从此刘一锅踏上了良性高速发展的快车道,初期每月有加盟店开业,到2006年五月开始几乎每周都有加盟店开业,同时各地饭店捷报频传,单店日销售额过万店不断涌现。2007年11月3日,哈尔滨市南岗店突破127桌,营业额接近30000元,是刘一锅第十家店日营业额超过万元店。

2008年3月15日,公司总部乔迁哈尔滨商业旺地-开发区。截止到目前位置,刘一锅连锁加盟店已经超过300家,遍及了黑龙江的各市县区以及山东、河北、辽宁、北京、内蒙古等省份,总营业面积由210平方米发展到4万多平方米,年销售额由50万元增到2亿多元。其发展速度之迅猛可见一斑,也从侧面验证了去刘一锅魅力。


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