专访猪圈火锅创始人吴惠川

吴惠川先生是行医出身,曾在重庆某大型医院工作,涉及过多种行业。用吴先生自已的话来说,“选择餐饮是自已最大的喜爱”。猪圈火锅凝聚了他半生的精力,是他毕 生的事业,他把药理学知识、营养学知识灵活运用在猪圈火锅中,既传承了传统的重庆火锅麻辣鲜香的精髓,又溶入了绿色健康的现代饮食元素,他将带领“猪圈 人”一如既往的努力前行。

小编:吴董您好,很高兴您能接受中华餐饮网的采访,先聊下您自己,您是行医出身,出于什么让您选择了火锅行业?

吴董:其一是因为我本人与绝大多数重庆人一样,也非常喜爱火锅,这种喜爱达到了难舍难分的地步了;其二是因为我家前辈曾从事火锅生意,对火锅有一种眷恋。

小编:给我们介绍一下猪圈火锅品牌是什么时间创立的,为什么叫猪圈火锅?

吴董:首家猪圈火锅是1996年在重庆的南山诞生的,猪圈火锅品牌是2005年1月注册成功的。

一提起猪圈火锅,从字面上食客们各有各的理解,其真正的来历有一个故事在里面:

清末明初时期的重庆磁器口吴家前辈与邻里一同打鱼为生的渔人,每次捕鱼归来,将值钱的鱼送到集市上卖掉用于日常家用,余下的鱼用锅煮熟,供邻里乡亲同食。有时人多鱼少,为充饥,便就近在地里摘来些素菜加入锅中一同煮食,其味鲜美无比。

一年寒冬,天气异常潮湿寒冷,为了驱寒除湿,便在锅里加入干辣椒、花椒等佐料,辣椒、花椒的麻辣,鱼的鲜美,菜的清香,升腾出“麻辣鲜香”好滋味,吃得乡亲们大汗淋漓、酣畅痛快,寒气顿消,由此取名“一锅煮”。

随着“一锅煮”口碑的传播,邻村人和过往商贾也加入到“一锅煮”的人群中,当时只有猪圈旁有平整之地能容纳众多食客,好客的吴家人和磁器口渔人便把锅固定在此,当慕名前来品尝“一锅煮”的人问路时,猪圈便成为地标,“猪圈”火锅由此得名。

我开火锅之初就是为了传承重庆猪圈火锅的文化、汤料、菜品等,也是想把自家先辈的火锅发杨光大,所以重新启用了具有重庆地域特色的猪圈火锅名字。

小编:重庆是火锅之都,火锅品牌云集,猪圈火锅的特色和优势在哪里?

吴董:首先猪圈火锅名字就是一大特色,从字面上讲它不但有让人过目不忘的效果,而且猪圈火锅反映出重庆农村民俗民风,扑实的“猪圈”二字,有一种返璞归真的意境。猪圈火锅特色详情进入... 以及。猪圈火锅品牌优势详情进入...

_baidu_page_break_tag_

小编:这几年高端餐饮行业正在走向大众化市场,您认为火锅行业现在市场情况怎么样?

吴董:目前重庆火锅品牌虽然有2万多家,但重庆3000多万人中火锅群体庞大,全国越来越多的人喜爱重庆火锅,这从火锅加盟的趋势上可见一斑,今年重庆品牌火锅加盟形势比往年更好,有的品牌已走向国际市场。这个庞大的消费群体对于目前火锅的发展是有较大的空间的,随着人们生活水平的提高,火锅品牌的增加,火锅将越来越注重健康、服务、文化,使得整个行业有所提升。

小编:我了解到国内火锅种类有很多,比如:北方以涮羊肉为主以及南方涮海鲜为主,重庆火锅特色在哪里?

吴董:麻、辣、鲜、香。

小编:吴董公司旗下有猪圈、御猪、猪之歌、天锅香四个子品牌 ,为什么要创立多个品牌发展战略?是基于哪方面的考虑?

吴董:四个子品牌有各自的侧重之处,猪圈走的是传统老火锅之路,可以满足重庆人对老火锅的要求,目前正迎合了重庆、四川火锅市场的怀旧的老火锅民风。

天锅香走的是新派火锅之路,对于外地食客不适应牛油老火锅,更喜欢这种新派火锅。御猪、猪之歌正在定位之中。

小编:猪圈火锅现在开放全国加盟市场合作,都有哪几种合作模式,投资者需要具备什么条件才能加盟合作?

吴董:区域代理和品牌加盟两种合作模式。投资者需要具备的条件是:1、认同猪圈火锅的企业文化和经营理念。2、具有坚韧的创业精神,全身心投入火锅行业。3、具有雄厚的资金实力。4、有风险意识并具有抗风险能力。5、在当地有良好的社会关系和人际关系。6、愿意服从猪圈火锅总部的统一管理。

小编:创业者、投资者选择加盟猪圈火锅,理由是什么?

吴董:猪圈品牌自身的成功便于投资者克隆,让他们少走弯路,降低投资的风险。

小编:近几年餐饮业的原材料、房租、人力成本不断的上涨,您觉得未来餐饮业需要怎么样变革?

吴董:的确近几年火锅面临“三高”﹙高物料成本、高人力成本、高房租、﹚、“一低”﹙低消费﹚的困境,对火锅的生存和发展提出了严峻的挑战,这是摆在每一个火锅经营者面前的一大难题。餐饮业需要一个多元化的发展,面对不同市场的不同的就餐人群,各企业需准确定位,引入科技设备,运用科学的管理手段,从而降低成本,提高品质。

_baidu_page_break_tag_

小编:了解到您公司还有猪圈食品厂,您给我们介绍一下?

吴董:随着公司的不断发展需要,公司的食品厂也在进行拓展,今年新投产运行的食品厂位于重庆垫江工业园区,占地13000平方米,公司自主投资3500万,年可生产火锅底料4000吨,产值将达1.5亿元。年可生产火锅底料4000吨,产值将达1.5亿元。目前主要生产牛油浓缩火锅底料、清油火锅底料、无渣红油火锅底料、鱼火锅底料、复合调味品等产品,他除了为自已的直营店和加盟店提供产品,也面向市场加工底料等。食品厂技术力量强,有从业近二十年的炒料大师坐阵。

小编:吴董可以给我们中华餐饮网的网友们分享一下您开店成功的秘诀吗?

吴董:我的成功应该归结于广大的猪圈火锅支持者,谢谢他们一直以来对我们的认同,有了他们才有猪圈火锅。诚信经商是我们经营的秘诀,对供货商我们以诚相待,对客人我们以诚相待,对加盟商我们以诚相待,对员工我们以诚相待。

关于您本人创业路上的精彩故事可以给我们分享一下吗?

吴董:猪圈火锅到相关职能申办营业执照时,相关职能部门人员不给办,理由就是“猪圈”二字不太雅,我当时真还很伤脑筋,又不舍这个具有独特意义的名字,后来通过给办证人员耐心的说明“猪圈火锅”名字的来历,说明这个来自于民间朴实的名字,说明公司希望在传承重庆火锅口味的同时,也把这个具有独特民俗民风的名字一起传承下来,在我的坚持不懈的努力下,相关部门总算认同了“猪圈”二字,终于把营业执照给办下来了。

小编:最后吴董给我们讲讲猪圈火锅在未来五年的规化和发展吧?

吴董:把猪圈火锅开到全国各地去,并准备走出国门。


看过本文的人还看过
餐饮 排行榜
MORE
TOP.1 玛丽莲甜品 2828 TOP.2 鱼还是鱼火锅 2780 TOP.3 壹殿仟麺 2756 TOP.4 艾奇轻食 2608 TOP.5 上古捞面 2529 TOP.6 炙口福煲仔饭 2451 TOP.7 蒸美味 2432 TOP.8 七公主九味卷 2318 TOP.9 渝少爷酸菜鱼 2296 TOP.10 一半一伴咖啡 2286
百年面道加盟南粉北面加盟老蜂农加盟

免责声明:本网站为开放性注册平台,以上所有展示信息均由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性均由发布会员负责。连锁网对此不承担任何法律责任。

友情提醒:为规避投资风险,建议您在加盟前务必多咨询、多考察,降低投资风险。

投诉电话:010-69005529 转 800

投诉邮箱:tousu@liansuo.com

扫码有惊喜
关于我们
企业介绍 意见反馈 人才招聘 法律声明 网站地图 联系我们
创业服务
百度直达号 连锁地图 视频录制 人物专访
在线帮助
创业梦想导师:    
中国连锁网—加盟指导 中国连锁网—加盟指导 中国连锁网—加盟指导
中国连锁网—加盟指导 中国连锁网—加盟指导 中国连锁网—加盟指导
中国连锁网—加盟指导 中国连锁网—加盟指导 中国连锁网—加盟指导
咨询热线
客服热线: 400-810-7676 广告热线: 188 1115 3969