马大志是如何从农民工变成餐饮店老板的

马大志出生在岭南县梭山水乡更底村下火房社,1998年,因为家庭的一些缘故,中学没有毕业就辍学,辍学后他在家呆了一段时间,就像很多农民子女一样出去打工,那时因为年龄小,家人又不放心,他来到里家近的昭通一家小饭馆打杂,如打扫卫生、帮够菜、配菜等,由于对饭馆生意和炒菜配菜的一些了解,当时他萌发了自己也开一间饭馆的念头,俩年后马大志在家人和朋友的支持下,在老家梭山水乡开了一个自己的饭馆“康大饭店”,不要看名字这么响亮,其实只是一个十几平方米的小饭馆,才几千块的投资。

他的饭店开张以后,不但没有他所想的客源如流,财源滚滚,甚至还遇到了一些他不曾预想的困难。如店地小,装修简漏,难吸引客人;厨艺不够,做不出的菜的味道,客人满意度不高,可小本生意,他又请不起较专业厨师;如梭山小乡镇,地方小客少,饭馆相反显得多。即使这样李辉也在精心经营着他的“康大饭店”,努力改进手艺,他还特意学了一手梭山特色菜,如梭山灰豆腐,梭山白菜王子、蒸火腿等。

但是四年以后他依然决定把饭馆关闭了。我们问起原因时,他说:“梭山地方小了,那四年没有赚到什么钱,他看到一些在外赚到钱的朋友,有想改行的想法。”

后来马大志就出来打工,在外四五年的打工经历让他感受颇多,如在工地做过水泥工的辛苦,在昭通租房开旅馆,和朋友承包在公路上打洞等等,均起色。他说:“那时,他都在徘徊,对将来没有一个很好的规划,想到什么就做什么,那时他总是会想到要是小时多读点书或者学得一技之长,那该多好,也许他也就不用那么奔波和辛苦而到后还是一无所成。”就这种感叹和想法,2007年他远走浙江,几经多碰壁,几经换工作,后在皮革长场打工,那时他想法就是学得皮革制作技术,希以后自己能开个制鞋店,当他为这一计划和梦努力时间,2009年经济危机,他们的工厂面临倒闭减员,被迫下岗,在浙江呆不下去不得不回乡。他说:“那时,像我们这种,一无技术,二无文凭的底层打工仔,根本没有办法在大城市里立足,甚至有可能弄得连回家的车钱都没有,我们农民工只是一群低价劳动力者。”我从他的话里,可以听出一些农民工在城市里的辛酸和无奈。

刚回来时的一那段时间,对马大志来说很是一些无奈,因为这些年来他一直在努力想改变自己,可现在自己都30好几的人了,到头来还是依然一无所成,依然还是一个最低层的农民工。可他那不安分的性格没有变,不服输、爱思考的性格没有变。有次和朋友聊天,听说国家有一个政策“贷免抚补、鼓励青年创业”,可以到岭南县团委申请,马大志就决定申请再创业。而且他还是决定从事餐饮行业,他说:“因为这行业我熟悉,我也了解岭南的情况,岭南是餐饮业热服装行业冷的一个地方,也觉得自己曾经4年开馆子的经历可以吧它做好,加上这几年的经历和波折我相信自己。”在介绍自己创业再开馆时,他说主要做了三个准备,第一认真做市场调查,该干什么,怎么干,进行认真研究,反复认真的给餐馆做选点。第二是,改进手术,招专业厨师。他说一个饭馆必须要有自己的特色菜,特色菜如一个饭馆的灵魂和个性,但同时也必须能做丰富的其他各色各样的菜,更能进一步满足不同客人的口味。第三是重视服务,最近几年的在外经历让他明白餐饮是一个服务性很强的行业。他在和我们介绍他成功经历时说:“以前奔波和经历帮了他很大的忙,以前我对一些事太缺少思考和计算了。”从这些话里可以体味出一种成熟和思考,一种开始以市场的眼光。

马大志的饭馆就开在我们行政楼队对面岭南县文屏镇政通路,名为开天元饭店,地理位置较好,就在各行政单位和好几个企业单位之间,每天客流满店,店铺也从去年刚开张的2间店面开展为到3间,员工也从3个曾至5个,再过几个月,他的人工湖开分店也准备开张,据他透露,每天来天元饭店来吃饭的一般会有20来桌,我们团委已亲自到那吃过,梭山的特色菜确实满有特色,马大志甚至还向津津有味的介绍如灰豆腐、白菜王子,蒸火腿等做法,服务也满周到。

他说:“创业很难,特别是我们这种没有知识,没有技术,没有资金的农民工,我这次能成功创业,也是因为国家有这么个政策,不然我有这想法,可还不知道钱从那弄呢,现在从银行贷款很困难。其次,要会多思考多动脑,如果一味的只想打工,那一辈子也只是个勤劳的打工子而也,我们就是缺少知识和思想啊!再一个就是不怕苦,不怕失败,敢于去做吧。其实你敢去尝试,创业也不是那么难的。”


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