夫妻卖花甲炒米线月赚8万

合肥一对爱研究美食的夫妻,在步行街也开一家花甲店——爆龙花甲,一家看似普通的花甲店却吸引了八方食客,20平米的巴掌小店,主打着夫妻俩自创的美食——花甲炒米线,仅仅一个月时间小店营业额便高达12万,净收入8万。

这家花甲店位于合肥淮河路步行街李府对面的巷子中,对步行街熟悉的人很快就能找到。小店不大,20平米左右的面积,对墙坐,竟能容纳18人左右。妻子张女士在店内承担大厨角色以及负责后厨的琐碎杂事,丈夫便在前台充当收营员和服务接待工作。

开业前几天花甲店几乎无人问津,夫妻俩心里一直忐忑不安。但到第五天的时候,小小花甲店便开始沸腾起来,成群结队的人来排队买花甲炒米线,巴掌小店开始水泄不通。连续几周下来夫妻俩都没好好休息过,清晨需要去周谷堆市场进新鲜优质的花甲,晚上会忙到10点多关门,一天下来,卖出三四百份花甲自然不在话下。

小小花甲店自开业首月营业额便高达12万,减去步行街昂贵的房租,后招的员工工资、成本费等等,净收入也有8万。据店主近期透露,第二个月的营业额已达15万多。

这是一份什么样的美味,让食客们如喜爱?据一位家住高新区的食客介绍:“这已经记不清是第多少次吃他们的花甲炒米线了,而且每次都是一点两大份。最让我意外的是花甲很干净,极少会吃到带沙的。”说起花甲炒米线的味道,很多食客都竖起了大拇指。米线Q弹、劲道十足,融入了花甲的鲜香味,加入夫妻俩自己调制的辣味酱汁,吃上一份便让食客欲罢不能。

好吃的花甲炒米线,食材很重要。于是每天天不亮去周谷堆挑选优质的花甲,也成了他们的常规工作之一(www.cyonE.com.cn/)。张女士说前一阵他们曾因为没有挑到好的花甲而关门一天,他们不希望自己辛苦创立起来的小店因为食材的问题,影响口感,从而让食客失望。

丈夫说:我们两都是吃货,其实对于制作美食,我们并不是很擅长,但是我们每天都在研究美食,花甲炒米线也是在家尝试时,无意中发现的,后来让朋友尝了,都说味道不错,这更加坚定了他们开这家店的信心。

夫妻俩

2年前夫妻两曾开过开投资公司,家里条件也不错,几乎所有精力都放在这份工作上。突如其来的投资失败,让他们陷入了人生的低谷。后来在亲朋好友的鼓励支持下,转战餐饮界,在合肥宁国路开了一家烧烤店。妻子说:“那时对于餐饮界其实一窍不通,在刚开始的时候也走了不少弯路,吃了很多苦,虽然后来生意不错,但现在为了创立“小平爆龙”这个品牌,我们把生意不错的烧烤店转掉,又重新开始。”

现在除了希望将美味的花甲炒米线带给合肥的食客们,夫妻俩表示更希望将自己多年来的各种创业经历分享给大家。“其实现在很多年轻人都想创业,从开店一个多月,每天都有很多人咨询加盟的事情,我们做加盟就是为了让想创业的人少走弯路,在开店上给他指导,一些经验与他们分享。”张女士坦言。

步行街的花甲店目前一切运营已经走上了正轨,夫妻俩现在已经在筹备第二家店铺的事情。很多人会问他们花甲在夏天如此火热,那冬季怎么办?张女士表示:这个问题她们在开店之前就已经想过,现在看来,完全不用担心,大部分人爱吃的是他们家花甲炒米线的味道,所以只要他们味道不变、食材把控好,花甲炒米线就不会有淡季。


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