正新鸡排加盟店老板叶挺波专访

原温州某大酒店的老板、现正新5家加盟店老板叶挺波,追求精致,追求质量,追求品牌规模,追求高要求、高标准,具有先进的连锁餐饮经营管理经验。

小编:叶老板,您好,听说您之前也开了自己的酒店,是什么时候开始对正新感兴趣的呢?

叶老板:我自己在温州那边之前有自己的酒店,现在是老婆在那边负责。我一开始接触正新是在一次展会上知道的,后来看过一些温州的正新店,然后了解了一下正新,后来爱人特别喜欢吃正新鸡排,口味非常好,在对比了几家品牌后,*后决定选择正新,在温州开了第一家店,就在酒店附近,主要是为了可以提供夜宵。

小编:看来老板一开始应该是抱着副业的态度开正新的。老板是看中了正新哪些优势呢?

叶老板:不是当作副业的,当时也想做些其他类的餐饮业,我现在都把酒店交给老婆管理了,我现在主要就是负责正新鸡排店,以及开连锁分店。正新对我来说产品很多,很符合我的选择,而且自己的店铺也很多,值得信任,加盟正新可信度高。

小编:谢谢老板对正新如此的信任,正新也没辜负老板的信任,老板现在也开了好多分店了,说到这,老板谈谈怎么开起来这5家分店的?

叶老板:开第一家的时候,都是自己亲力亲为的,每天忙到很晚才睡觉,那时候特别的累,生意也挺好的,多的时候卖到7000多,现在基本稳定在4000~5000,那时候很累,但是感觉很快乐。有了第一家成功的基础,更有信心开第二家了,于是在今年一共找了四家店面,前三家都已经正常营业了,还有一家正在装修,已开的几家平均每天在4000以上,生意都很稳定,有时候也会有点波动。

小编:看来老板的每家店铺都还挺不错的,老板现在的店铺主要卖哪些产品呢?

叶老板:我卖的产品比较多,因为我有一个比较大的餐厅版店铺。产品有鸡排、肉串、汉堡、米饭、蛋挞的、奶茶等。有一家店铺外卖挺不错的,主要就选择一些可以送外卖的餐厅,其实产品的选择还是要看附近的商区。

小编:每个地区的消费习惯都不一样,所以选产品也是要看当地情况。老板现在开了有五家店铺了,这么快的速度,是怎么找到门店的?

叶老板:我找店铺第一点肯定就是人要多,周边环境要热闹,比如说附近有银行、医院、超市、娱乐场所等等,还有一家店铺在小吃街,附近也有许多小吃,周围也有好几家卖鸡排的店铺,但是顾客都说我们的鸡排口味非常不错。还有一家店铺就在购物街,那里有许多个体商户,以后外卖都可以做起来。我选店铺也没什么窍门,看着感觉不错,就要想办法尽快拿下它,然后开业的时候把气氛做起来。

小编::嗯,叶老板找店铺也很用心的。开了一年多正新鸡排店了,想必在其中也有生意冷淡的时候吧?您是怎么做的呢?

叶老板:嗯,肯定有生意下降的时候,一般遇到连续几天生意下降,就要找原因,分析是什么导致生意不好,是服务差了?是产品质量差了?还是口味变了?我对自己的分店要求都很高的,我们的员工操作的时候都要带口罩,有着一套严格的操作标准,服务也有高标准,必须面带微笑,积极处理顾客的问题以及投诉,只要严格的要求自己,用心服务顾客,生意肯定会好的。

小编:看来老板挺有管理思想了,不愧之前是开酒店的。那老板传授一下怎么管理这些分店的经验吧?

叶老板:传授经验谈不上,也就是做好服务做好产品就好。我开的分店从装修开始,风格必然统一,优先找同一家装修队,装修形象都是高标准的,我每次都会亲自查看,然后开业的时候,活动都是统一的,每家店铺的促销活动都是高度统一标准,店铺里都做了统一的操作标准,我的要求是每家鸡排店的产品都是同一个味道,员工必须穿着统一的服装,餐厅店的工作人员操作的时候都要带口罩,还有一个玻璃操作台,这样可以提高卫生标准,虽然我们是做小吃的,但是我们店铺的环境、卫生、服务都是按照之前酒店标准定的,因为我想在这个区域把正新的整个品牌形象提升上来,把品牌知名度提升上来。我之前也跟黄总说过,想把这个区域都开成自己的店铺,不想让其他加盟商进来,因为一旦其他加盟商进来了,就没办法统一标准了,很容易就乱套了,这样我前期的规划和付出都白费了。我只想把这个市场的品牌形象做起来,这样生意就会越来越好,把其他的鸡排、小吃类的竞争对手挤出这个市场。

小编:看来老板的想法真的很不一样,考虑的更远,有着长远发展的打算。那您这样高标准下,员工怎么管理呢?他们接受的了吗?

叶老板:这个可以放心的,我的高标准也是建立在高回报上的。我给员工的福利都是本地比较好的,工资综合算起来都近3000底薪,这还不带提成,在我们这个县级市,这个工资没有几家敢开这个高的。我也经常跟员工说,工资和福利没问题,只要你们把产品做好,把服务做好,把品牌形象做好!我给每个店铺员工住宿那里都配了一个阿姨专门给他们打扫寝室卫生,洗衣做饭,我希望我的员工应该把所有的精力都投入到工作上,不要因为生活上的事情分散精力。而且我在培养储备店长的时候都是一样的福利,我希望他们在我开新店的时候,都能独当一面,把店铺开好,这样才能更快更好的开更多的连锁店。

小编:今天的访谈,让我对叶老板真的感到由衷的敬佩,叶老板能把个人店铺按照一个公司的模式发展,等老板店铺多了,真的就跟我们分公司没什么区别了啊。老板今后是怎么打算的呢?有什么规划吗?

叶老板:上次跟黄总谈了很多,黄总建议我去四川那边继续开拓市场,我打算把永康的市场全部开满分店稳定后就去四川。我现在在这边建立了一个小冷库,以后库存和运输就更方便了,希望公司的物流体系能更多的配合我的产品运输。以后这边就交给其他人专门负责这个区域市场的开拓和发展,我就亲自带队杀到四川,把这边的模式复制过去,在那边继续开店,希望公司今后能在各方面多帮助一下开很多的分店,我也是和公司共同发展,共同进步。

小编:叶老板这样的想法是对的,只有不断的开分店,开好店,才能更多的钱生钱,死守着一个店铺或者一个区域是赚不了大钱的,谢谢叶老板百忙中抽出时间接受我们的专访,住老板生意兴隆,分店越来越多!

原文来自:http://www.cy8.com.cn/cyrw/110532


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