高校教授当创客开卤菜店月入20万

最近,南京农业大学旁冒出了一家卤菜店。明黄色的门头、戴着眼镜书生模样的卡通代言人,店名叫“南农大·黄教授”。昨天,笔者了解到,卤菜店的“老板”真是南农大食品科技学院的教授黄明。“黄教授”招牌一亮相就火了,不少街坊邻里都到学校打听,“谁是黄教授?”

上午10点买盐水鸭 都要排上20分钟

昨天,笔者前往南京农业大学“探店”。中午12点左右,“南农大·黄教授”门前有七八位排队买卤菜的市民。

店内卤菜约有十几种,分别是烧鸡、盐水鸭、鸭掌、鸭脖、鸭舌、五香牛肉等。价格和普通卤菜店差别不大,比如烧鸡25元一斤,五香牛肉一斤70元,香辣鸭头4.5元一个。穿黄色T恤学生模样的“店小二”,挂着印有黄教授卡通头像的围裙向市民介绍,“这是南农大黄教授的卤菜店,实验室里研发出来的鸭子和鸡,好吃又安全。”

市民葛大爷要了只烧鸡,过秤20元,随后他招呼店员,“再来点鸭翅膀。”葛先生就住在南农大附近,“前段时间卤菜店开业,黄教授还系着围裙亲自到店门口来招呼生意,他本人比卡通头像要老一点,戴着眼镜书生模样。我买过几次了,口味还不错,偏辣。”

负责打下手的“店小二”告诉笔者,门店开了不到一个月,店主正是他的老师,南京农业大学食品科学学院教授黄明,“生意挺不错的,上午10点和下午四五点最忙,顾客要排上20分钟,卖得最火的是烧鸡和盐水鸭。”

口味有点偏重

不吃辣的“受不了”

笔者在店门口做了个随机小调查,10位市民有6位和笔者感受差不多,“比较咸,香辣鸭头、香辣鸭舌都挺辣。”当然了,也有市民认为辣得过瘾。“店小二”说,香辣口味的确是这家卤菜店的特色,其实也有不辣的菜,比如盐水鸭、桂花鸭、五香牛肉。

“口味还不错,也没有特别好吃。但能买个安全和放心,不是南农大教授开的嘛。”一位市民道出了“南农大·黄教授”火爆的真谛。

解密“黄教授”

黄教授真有其人?

商海6年,他是 教授创业第一人

随着门店的红火,南农大教授黄明也成了远近闻名的“卤菜教授”。

“真有不少人到学校来打听谁是黄教授,有人直接找到我办公室,进门跟我说要聊聊。”昨天,笔者联系上黄明教授,黄明真如卡通头像一样,戴着银丝边眼睛,梳着“二八发”,不过黑发间已现白发。他笑言,当老师这么多年,第一次有这么多“粉丝”,“有些人要加盟,有的年轻人想创业要来学习,也有人单纯想认识下。”

其实,在南农大,黄明曾是轰动一时的“教授创业”第一人。2009年,已担任副教授的黄明下海创业。“实验室的产品放到南京农业嘉年华上卖,结果大受好评,我想把安全的产品推向市场。”当时南农大很少有老师创业开公司,即便有也“不便声张”。黄明卖卤菜的消息在学校传开后,引发轩然大波。当时有三种声音,有人极力反对,认为教授做生意赚钱是不务正业;也有很多人赞同,认为教授的理论研究放在图书馆是种浪费,应投入实践;还有一部分人持观望态度。

“最近几年,教授能正大光明创业了,从学校到地方政府都大力支持。”2013年,南农大入股了黄明的企业,共同组建“南农大肉类食品有限公司”,“主要生产肉类加工产品,超市逛一逛,很多家都卖我们研发的卤菜。”

今年8月,黄明教授在南农大校门口开出第一家门店,推出了“南农大·黄教授”这个品牌。

他的做法

当老板仍教课带学生

当了“老板”的黄明并未放弃教学工作,每周他为本科生上一次课。有17位本科生和研究生在他的团队中工作,边实践边研究,“大部分人在研发团队,有几个在门店社会实践。学生们在整个过程中对市场有调研,对产品可以进行加工改进,比坐在家里写论文要踏实。”

黄明既是团队研发指导老师,也是卤菜店老板。“两个角色并不冲突,我们有了新的研发成果,可以及时推向市场。”

“黄教授”为何火爆?

卤菜用天然香料,一口下去有肉香

“有顾客说你的卤菜没特别好吃,反而偏咸偏辣。”昨天,笔者把市民的体验反馈给了黄明。

“我们团队研发的卤菜有三四十种,由于门店的空间有限,所以每次只能摆十几种。今天摆上的碰巧是香辣型的,过几天还有其他口味推出来。”黄明解释说,向市民推广安全且不含化学防腐剂的卤菜,是他的创业初衷。

“南京人喜欢吃鸡鸭等卤菜,可是目前市面上的卤菜生产多以手工小作坊为主,没有生产标准,添加物也不明。”黄明表示,他们团队研发的卤菜,弃用了化学防腐剂,改用天然香精料调味,“一口咬下去能吃出肉香,吃完后不会感到口干舌燥。”

黄明透露,“南农大·黄教授”这个品牌得到了学校的大力扶持。品牌名称中既有学校的名字,也有他本人的教授头衔。至于为什么选定这个名字,黄明表示,这是对市民的一种承诺,“把南农大的百年招牌,和我个人声誉全压上,保证肉品的安全和质量。”

他的声音

打造第二个“南农烧鸡”

可口的“南农大烧鸡”在南京家喻户晓,黄明的目标是把卤菜店打造成第二个“南农大烧鸡”。

黄明介绍说,不到1个月的时间,卤菜店的营业额就已经超过20万,“超出我的预期了,一家普通卤菜店一个月销售额不超过10万。”目前,黄明和他的团队正在寻找分店的店址,让品牌走出南农大,“初步考虑采用直营和加盟结合的模式,未来也会开网店。”

学者观点

点赞教授“亮招牌” 后期“维护”得跟上

社会学家、南师大教授朱强对黄明亮招牌秀品牌的意识很赞赏。

朱强认为,大学教授走出书斋,这本身就是一个创举。“知道通过品牌意识来提升食物、食材的安全,这本身就具有一种创造性。把知识转化为有效的品牌输出,这对大家的餐桌、每个人的生活,都是一种积极的贡献。并且,大学教授创造品牌,这和做科研并不矛盾。把理论研究回归于现实本身,这既是对理论的验证,也是更好地把握研究的前沿。这是理论与实践的完美结合,我为他点赞。”

对比过去不能光明正大,来看黄教授现在的“公开”“高调”,朱教授说,“这体现着社会进步,公众对知识分子的宽容。知识分子对自己学养、对社会贡献的自信。在鼓励全民创业的今天,教授不应该畏畏缩缩躲躲藏藏,创业就应该鼓励,就应该高调,就应该得到社会的认可。”不过专家认为,教授的“金字招牌”是吸引顾客的“利器”,招牌亮出来了后期“维护”得跟上,做到名副其实。

原文来自:http://wenda.3158.cn/zixun/201509172233.html


看过本文的人还看过
餐饮排行榜
MORE
TOP.1 玛丽莲甜品 2161 TOP.2 鱼还是鱼火锅 2061 TOP.3 幸运签麻辣烫 2052 TOP.4 艾奇轻食 1955 TOP.5 炙口福煲仔饭 1901 TOP.6 蒸美味 1848 TOP.7 壹殿仟麺 1843 TOP.8 上古捞面 1769 TOP.9 比比Q小吃 1663 TOP.10 七公主九味卷 1622
百年面道加盟老蜂农加盟南粉北面加盟

免责声明:本网站为开放性注册平台,以上所有展示信息均由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性均由发布会员负责。连锁网对此不承担任何法律责任。

友情提醒:为规避投资风险,建议您在加盟前务必多咨询、多考察,降低投资风险。

投诉电话:010-69005529 转 800

投诉邮箱:tousu@liansuo.com

扫码有惊喜
关于我们
企业介绍 意见反馈 人才招聘 法律声明 网站地图 联系我们
创业服务
百度直达号 连锁地图 视频录制 人物专访
在线帮助
创业梦想导师:    
中国连锁网—加盟指导 中国连锁网—加盟指导 中国连锁网—加盟指导
中国连锁网—加盟指导 中国连锁网—加盟指导 中国连锁网—加盟指导
中国连锁网—加盟指导 中国连锁网—加盟指导 中国连锁网—加盟指导
咨询热线
客服热线: 400-810-7676 广告热线: 188 1115 3969