黄太吉创始人赫畅

“外卖型餐饮”受到了关注,在“全民外卖”时代,除了百度、饿了么、美团等外卖品牌外,静默了一年的黄太吉也赫然在列。从煎饼到外卖,黄太吉悄然转型,在北京 CBD 随处可见其外卖配送员的身影。

赫畅是哈尔滨人,80 后,曾留学丹麦学习设计。初见赫畅的第一印象是沉稳、严厉,有一股特别较真儿的狠劲儿。

赫畅的求学历程颇富个性色彩,初中毕业,越过高中,直接进入大学读设计。他认为学校并不等同于学习,“我从小热爱看书,一直用自己的方式在学习,且热衷于跟自己较劲,叛逆的看世界,很难轻易接受别人的看法。”赫畅告诉动点科技,“我喜欢将搜集的海量资料信息,通过实践整理成理论,外星人讲座的内容正是源自于此。”创业以来,赫畅每年都会举办一场外星人讲座,将自己的感悟分享出来,让更多人知道世界。他认为这是一种拥有使命感的享受。

谈到创业的初衷,赫畅归结于这是宿命的注定。赫畅回国的第一份工作在百度,之后任职于 google 和去哪儿,还与英国朋友合伙创办了一家公司。“人生是一场可长可短的旅行,创业是为了找到更好的自己。”赫畅说,每一次工作氛围的改变,都是对自己的重塑。他的多段工作经历都与互联网和品牌营销相关,创业黄太吉在他看来是一个自然的结果。

“大家觉得煎饼果子太 LOW,我反而觉得是个机会,老外可以做出汉堡 pizza,我们为什么不能做民族快餐?”赫畅笑称,“当时是我的民族情怀在作祟,我一直在想中国的煎饼果子为什么不能卖到全世界,想象一下‘左手咖啡,右手黄太吉’的情景。我要做的就是盯准时机,用传统的东西打动年轻人。因为在移动互联网时代,任何东西都可以翻译成产品。”

创业3 年,黄太吉经历了三次从 0 到 1 的蜕变。 第一次是从早期的煎饼果子到多品牌战略;第二次经营起连锁门店,随后认知门店模式有问题,要推翻改变;第三次是做自己的外卖,引进第三方品牌合作。

在黄太吉北京总部,办公室里的空气中有股硝烟味道。每个人都身着黄太吉外卖配送服,这是他们的战甲。每一个入职者都需要去前线切身经历煎饼制作、门店销售、配送的工作。“我们是在创业,创业是场战争,不是演播室,每天几万个订单需要处理,必须时刻保持警惕和战斗力。”赫畅说:“我们公司 80%-90%员工是 90 后,怎样让 90 后有斗志?不是强硬管理,不是逼迫,而是调动积极性,共同为公司为信念而战。现在我们的核心管理工具是微信群。”

赫畅的目标是做专业化的餐饮产品型公司,为此,公司进行着战略转型。这个过程中,既得利益是最大挑战,向昨天的自己开战,否定昨天的自己很难。对于大黄疯建外 SOHO 店关店的事情,赫畅坦言,“这是正常战略行为,因为它需要依靠门店,火锅外卖又很低频。我们不会为了面子硬挺,会面对错误。去年以前经历的试错,让我们有新的认知。沉淀了一年,让我们明白强者制定规则,弱者呼吁公平的道理。目前我们会本着战略一直高于一切的原则推进。”


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