85后青年李钱坤开了一家主题餐厅

似水流年,杭州的一家主题餐厅。在河东路热闹的美食一条街上,位置并不显眼。这家餐厅的老板叫李钱坤,是个85后青年。一张娃娃脸,个头不高,说话不紧不慢,是他留给记者的第一印象。一年前,为了自己的餐饮梦,他辞去了杭州朝九晚五的稳定工作,在父母的反对下,毅然决然开始自己的创业之路。但为了这个理想他也吃了不少苦头。

老板也是店小二亲自跑堂忙里外

春节前夕记者来到《似水流年》餐厅,上午8点20分大门还紧锁着。但店内早已灯火通明,店长李钱坤已经开始为一天的开业做着准备。他正拿着几张进货单,在认真核对供货商送来的生鲜食品。

“这些琐碎的工作你也要负责呀,”记者问到。“是呀,涉及到结算的还是要自己做,不过现在比起之前已经轻松许多。”李钱坤向记者透露,刚开始做餐饮时早上6点多自己就要赶去农贸批发市场进菜,现在不一样了,互联网这么方便,我们就在网上联系到下沙一家电商平台供货,直接找他们下单,他们把菜品送到我们店,因为他们同时给好几家餐厅送货,数量比较多,这样价格也更优惠,我们也省力不少。

9点左右,厨房的工作人员也陆续过来,李钱坤又忙着吩咐他们开始洗菜,准备配菜的工作。“因为今天厨师长不在,所以厨房的事情我也要给他们交代一下。你先到餐厅大堂等我一下,我一会就过来。”刚说完,李钱坤又匆忙离开了。

走进餐厅,怀旧、小资的气息扑面而来。上课的大黑板、复古的拨号电话机、儿时的黑白电视机……摆在餐厅的各个角落,餐厅大堂里面靠墙的一排餐桌前,墙上挂着鲁迅、李大钊、居里夫人的画像和简介。桌上还有民国时候的台灯。在二楼一角,是专门为情侣准备的二人桌的位置,让人觉得简约而舒服。

为了吸引更多顾客,李钱坤说在网站上开通了团购业务,也有相应推出一些特惠套餐。定期也会推出新品菜。比如去年10月推出的一款牛奶火锅。是用鲫鱼熬的汤底加上牛奶,很浓郁鲜香,他先找朋友试吃反响不错,现在他们这代人都是互联网经营模式,就想通过线上推广宣传一下,在团购上推出后,来吃的顾客不少,但却没达到预期的效果,有些顾客反映口感有些腻。不过李钱坤说,我们也在根据顾客的建议不断改进,这样我们的菜品才能更好完善。

“光顾着招呼客人,你自己都还没吃饭呢。”记者问李钱坤,“我还好,不饿。”他笑呵呵说,“等会晚上在我们这还要举办相亲活动,我要开始准备了。”

现在李钱坤也在琢磨如何能把餐饮店推广出去,让店里人气更旺。前不久,他了解到朋友的社区想办一个相亲活动,一直没合适的场地,他就看中这个契机。相亲活动来他们店里办了一次之后,效果不错,现在已经在他们餐厅定点了,每周六晚上把这个场地提供给他们。有些因为这个活动认识的朋友就这样成为了他们家的老顾客了。

原文来自:http://www.cy8.com.cn/cyrw/107816


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