看餐饮老板演讲识地域 | 连锁网·餐饮峰会特辑

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东北、北京、河南的餐饮老板演讲都是什么风格?

华灯初上,北京语言大学的国际大学生艺术交流中心没有了两天前的熙来攘往。

已经过去了两天,但是餐饮互联网峰会的一些嘉宾演讲情形依旧历历在目。老板们的分享自然是干货满满,但是今天连锁网不谈这个,我们来谈一些好玩的。

人说:英雄不问出处。但是餐饮老板们的演讲话风却深深地打上了地域印记:情怀、家国梦、纯粹的互联网产品范儿…不同地区的餐饮老板们在挨个“对号入座”。

东北走出的餐饮老板重情

这次餐饮互联网峰会吸引了众多东北的优秀餐饮老板参加,包括辣荘董事长鲁小旭、花椒学院创始人滕飞、寒地黑土负责人等。

相信参会的观众一定还对辣荘董事长鲁小旭的演讲记忆犹新,很多消费者了解知道辣莊是因为包贝尔,殊不知辣莊背后还有这么一位重情重义董事长。

鲁小旭的开场白本身就带有一种煽情之感在内,曾经亏的血本无归的经历迅速将会在在座观众的注意力吸引过来,在这里我们不妨再重温一遍,他说:

“大家好,我是鲁小旭1986年出生,来自哈尔滨,从最初一家小店到现在走了7年,中间赔了两次,特别惨,中途没有钱,去父亲的煤矿工作了。之后我们启动了一个新品牌辣荘,辣荘用了两年多的时间,做到现在全国188家门店。在辣荘这两多来,让更多人认识了我,我也能站在这个舞台上,我想跟大家讲,只有我们用心,我们努力,我们坚持住了才能成功。”

许多观众发朋友圈说演讲中的鲁小旭是一个非常感性的人,像极了一些央视《星光大道》一些东北艺人获奖感言发言时的那种重情重义之感。这种说辞不能在鲁小旭餐饮峰会的演讲中找到一些证据。

演讲中鲁小旭有一处稍显哽咽,原文演讲内容是这么说的“我认为辣荘有今天还是我的团队,小旭是个特别感性的人,我身边的团队很拼,辣荘有今天的尊严,不是我一个人努力的,是我们几个兄弟共同努力的。”

在用人观念上,辣莊和常规企业观点不同。鲁小旭说“可能别的企业来了,你有能力就用你,辣荘不是,辣荘第一看人品,我认为人品比什么都重要,第二得有态度,如果你人品很好,不把辣荘当回事不好好干肯定不行,这是辣荘的人才观。”

通过听辣莊鲁小旭的演讲,观众朋友们还感言东北的餐饮老板们身上有股“艺人劲儿”,比如下面这段老板带领员工长城跳小苹果的经历。“到北京后,我们团队100人在长城上跳小苹果,我把小苹果视频发给我小朋友,我说我把你的小苹果带到了长城。”辣莊董事长鲁小旭讲到这段时台下又报以阵阵掌声。

北京的餐饮大咖互联网范十足

与东北餐饮老板重情重义的演讲风格相比,北京的餐饮大咖互联网范可谓是十足,很多参会观众(尤其是年轻的餐饮老板)坦言,最想听的几场演讲分别是美团点评、百度糯米、饿了么等。

两家来自北京的餐饮互联网平台百度糯米和美团点评将互联网产品观念深深地植入了整个演讲。与传统餐饮企业使用辞藻差异,北京的餐饮互联网平台演讲过程中高频使用“用户”“痛点”“矩阵”“O2O”“商户赋能”“互联网建设”等偏重产品的词汇。

美团点评餐饮生态平台总裁王慧文发表了《回归商业本质,餐饮生态共赢》的主题演讲。演讲中他提到,美团点评今后的重点,不仅是要为消费者和商家提供服务,还要站在产业的角度创造价值,为餐饮行业提供新的服务和新的增长动力;帮助餐饮行业提高效率,降低成本。

目前,美团点评正在集中资源建设“开放平台”,根据商家需求建立接口标准,解决餐饮行业IT化普及率低、餐饮软件行业集中度低、餐饮软件接口标准化程度低、互联网化程度低以及忽视移动互联网化建设等五大问题,推动餐饮行业率先完成中国经济转型中的供给侧改革。以下是本次演讲的主要内容。

百度糯米苏亮则做了主题为《户赋能是O2O新的增长引擎》的主题演讲,百度如何为商户赋能?苏亮说到,在内部,百度糯米依靠自己的技术优势做这样三个生态建设:

首先是内容生态,百度糯米发动一切能发动的力量,自媒体、大V等等,包括商户自己,去生产很多的内容,让用户能根据这些内容形成自己的消费决策;

二是服务生态,百度糯米就是服务生态中最重要的一环。在这里通过大数据、直通车、旺铺等很多技术手段帮助商户解决自己服务的问题、营销的问题、供应链的问题等等,从而帮助商户更好的发展,而且会联合外面很多的服务商一起为商户服务;

三是金融生态方面,百度糯米的金融事业群会为广大的商户提供大额的预付、低息的贷款等等产品,这样组成了百度服务广大O2O商户的一个矩阵。

河南的餐饮老板怀揣一胸腔热血

一个店名好好的为什么要更名?更名背后的原因是什么?肯定有它的故事,有些人知其然,不知其所以然。

阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武在主题为《用一道菜,引爆一个品牌》的演讲中阐述了河南餐饮老板们的一种梦想:

“我们的梦想就是让黄河大鲤鱼成为河南的一张名片,比如天津的狗不理,北京的烤鸭,福建的佛跳墙,我们就是河南的黄河大鲤鱼,这是我们的梦想。”樊胜武说到。

为什么更名?樊胜武谈到了背后的心路历程“我们聚焦这一道菜,因为它是河南特色菜,又是入选开国菜中唯一道的河南菜,所以我们从阿五美食更名为阿五鲤鱼。当时客流也是下降很厉害,因为不喜欢吃鱼的就不来了。但是不要怕,去年下降,到1月份就开始上升,因为不喜欢吃鲤鱼的不来了,但喜欢吃鲤鱼的都来了。你能满足所有人的需求吗?菜摊上,吃这个的有,吃那个的也有,什么都得准备很麻烦的。我们搞餐饮的知道,特别是中餐,一道菜就是一道流水线,多了那就很麻烦了。”

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